대부분의 인도인들은 아주 어릴 때부터 호로파나 메티 씨앗을 접하게 됩니다. 이 씨앗은 아주 쓴 맛이 나며, 약간의 기름에 굽거나 튀기면 놀라운 향이 납니다.
우리는 어떻게 이 쓴 씨앗을 사용하기 시작했습니까 쿠쿠정수기?
호로파 다운 역사 차선
분명히 1세기에 로마인들은 와인에 호로파로 맛을 냈습니다. 인도에서 호로파/메티의 사용은 아마도 역사 그 자체보다 더 오래되었을 것입니다. 허브의 잎과 씨앗은 전국 각지의 인도 요리에 잘 자리잡고 있습니다.
예를 들어 서벵골에서는 메티 씨앗이 요리를 단련하는 데 사용되는 5가지 향신료 중 하나인 ‘판치 포론’으로 사용됩니다. 실제로, 이 작은 겨자색 직육면체의 향으로 인해 달과 처트니를 템퍼링하는 데 인기가 높습니다. 메티 씨앗은 또한 남인도에서는 삼바 가루로 통째로 사용되거나 가루로 사용되며 인도 전역에서는 피클에 사용됩니다.
현대의 기적의 씨앗
메티 씨앗은 인도 주방과 전통 의학 캐비닛에 항상 존재했습니다. 그러나 최근에는 많은 사람들이 호로파 씨앗을 ‘채택’하여 건강상의 이점을 얻었기 때문에 호로파 씨앗의 건강상의 이점에 대한 정보가 꾸준히 이어지고 있습니다.
호로파 씨앗을 섭취하는 가장 인기 있는 방법은 물에 삶아 먹는 것입니다. 이렇게 하면 씨앗이 부드러워지고 영양분이 방출됩니다. 또한 극도의 쓴맛을 줄여서 씹고 삼키기가 더 쉬워집니다. 물론 약간의 익숙해짐이 필요하지만 이점은 초기의 불쾌감을 훨씬 능가합니다.
호로파는 수용성 미네랄과 섬유질을 함유하고 있으므로 물에 담가두는 것이 좋습니다.
메티/호로파 물을 만드는 방법에는 두 가지가 있습니다.
호로파씨 2테이블스푼을 물 2컵(약 400ml)에 밤새 담가두세요.