요리사 모자는 수세기 동안 사용되어 왔습니다. 사실, 그들은 기원전 500년경에 아시리아에서 처음 나타나기 시작했습니다. 그 단계에서 역사상 가장 강력한 제국 중 하나였던 아시리아 제국은 요리사들이 음식에 독을 넣어 왕족을 죽이는 데 문제가 있었습니다. 자신의 이익을 위해 또는 다른 사람을 대신하여 권력을 행사하는지는 불분명합니다. 통치자들은 이것이 너무 큰 문제이기 때문에 수석 요리사의 지위를 높여 주방장(현재의 요리사)으로 알려지게 하고 그들을 구별하는 데 도움이 되도록 왕의 왕관과 유사한 독특한 스타일의 모자를 선물받기로 결정했습니다. 다른 주방 직원들 건대 술집.
당시 대부분의 사람들은 문맹이었고 글을 읽을 수 있는 사람은 기술자, 요리사, 승려, 귀족 등 전문직 종사자뿐이었다. 이로 인해 주방장(주방장)은 당시 지식인으로 간주되어 사람들의 박해를 받기도 했습니다.
수석 요리사(주방장)는 일하지 않을 때 자신의 안전을 위해 그리스 정교회에서 피난처를 찾았습니다. 그들은 승려의 옷과 모자로 변장했는데, 이는 결국 전통적인 요리사 유니폼의 아주 초기 버전으로 발전했습니다.
토크 블랑쉬
현대의 흰색 요리사 모자 또는 멜버른에서 가장 흔히 볼 수 있는 요리사 모자인 “토크 블랑쉬(toque Blanche)”는 헨리 8세 왕 시대부터 유래된 것으로 생각됩니다. 음식에 머리카락이 있는 게 짜증나서 담당 요리사를 참수하라고 명령한 것 같습니다. 그 이후로 많은 요리사들은 이 문제와 참수를 피하기 위해 모자를 쓰는 것을 선호했습니다. 이 모자는 결국 오늘날의 유명한 요리사 모자가 되었습니다 .
베레모와 해골 모자
베레모와 해골 모자가 정확히 어떻게 같은지는 알려져 있지 않지만, 17세기 영국 수도원의 요리사들이 수도사들이 낡고 버려진 검은 해골 모자를 즐겨 썼다는 기록이 있습니다.
18세기에는 요리사가 모자나 요리사 유니폼을 입는 것이 흔하지 않았으며, 이는 형태가 없는 흰색 모자로 알려져 있습니다.
대부분의 사람들은 많은 호주 주방에서 볼 수 있는 현대적인 검은색 해골 모자가 19세기 중반에 인기를 끌었다는 데 동의합니다. 당시 Alexis Soyer는 런던의 매우 유명하고 유명한 Reform Club의 Maitre Chef des Cuisines로 재직하면서 모자를 쓰기 시작했습니다.
소이어는 크리미아 전쟁 중 플로렌스 나이팅게일과 협력하여 군 병원의 군인들에게 공급되는 식량 수준을 개선했으며 “소이어 보일러”로 알려진 그의 친숙한 검은 해골 모자는 1960년대까지 군 복무에서 내 요리사에게 채택되었습니다. .
당시 영국에서는 Maitre Chef des Cuis