식품 산업 기업은 식품 안전의 중요성을 이해하고 시설에서 효과적인 식품 위생 프로그램을 구현해야 합니다. 이는 레스토랑, 포장 공장, 델리, 빵집, 정육점, 식당 및 기타 여러 곳에서 적용됩니다 논현 술집.
다음 각 영역은 모든 식품의 생산, 가공, 포장을 위한 안전한 환경을 조성하는 데 큰 역할을 합니다. 식품 준비와 관련하여 적절한 조치를 취했다면 수많은 식품 안전 재난을 피할 수 있었을 것입니다. 식품 준비 및 취급 시 보다 위생적인 환경을 보장하려면 다음 주제 영역을 기억하십시오.
직원 개인 위생은 필수입니다
모든 직원은 매일 깨끗한 몸, 머리, 의복을 갖춰야 합니다. 또한 직원은 근무하는 동안 장신구를 착용하지 않아야 하며 흡연이나 껌 씹는 행위를 삼가해야 합니다. 직원들이 재료를 다루기 전에 열린 상처를 모두 가리고, 재채기나 기침을 할 때는 가능하면 입을 가리는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
가공 또는 포장 공장에서 작업할 때는 항상 머리망이나 머리 고정 장치를 착용해야 합니다.
손을 너무 많이 씻을 수는 없다는 것을 기억하십시오. 직원이 세균/오염 물질에 노출될 때마다 손을 다시 씻는 것이 중요합니다.
안전하지 않은 식품에 대한 책임은 누구에게 있습니까?
잘못된 온도에 보관된 식품은 대개 오염 물질로 가득 차게 됩니다. 많은 제품은 가공 공장 내에서 한 부서에서 다른 부서로 이동할 때 교차 오염되기도 합니다.
감염된 직원은 가공 시설에서 취급하는 식품을 통해 세균을 전염시킬 수 있습니다. 식품을 직접 취급하지 않는 사람이라도 취급하는 직원에게 세균을 전염시킬 수 있습니다.
안전 위험 위험이 가장 높은 식품
육류 및 유제품, 특히 계란은 식품 안전 위험에 가장 취약합니다.
모든 식품은 오염 물질로부터 보호하기 위해 적절한 취급을 받아야 합니다.
오염된 식품 관련 질병의 비용
안전 지침을 위반한 것으로 밝혀진 가공 공장에는 거액의 벌금이 부과됩니다.
소비자 질병을 초래하는 식물 위생 실패는 소송으로 이어질 수 있으며 브랜드 가치가 심각하게 하락할 수 있습니다.
질병 발병이나 리콜로 인해 공장이 폐쇄되면 장기간의 생