오르되브르 제공을 제한하세요: 점심이나 저녁 식사 전에 맛있는 오르되브르를 여러 개 제공하는 것은 필수가 아닙니다. 메뉴에 애피타이저를 많이 추가할수록 케이터링 비용이 더 많이 든다는 것을 기억하세요. 애피타이저와 스타터의 수를 제한하면 많은 비용을 절약할 수 있습니다. 이상적으로는 손님이 메인 코스에 군침을 흘리기 전에 2~3가지 종류의 오르되브르를 제공하는 것으로 충분합니다.
전통적인 식사를 넘어서세요: 결혼식 메뉴에 오르되르브, 샐러드, 메인 요리부터 디저트까지 모든 것이 포함되어야 한다는 경험칙은 없습니다. 결혼식은 당신의 d-day이므로 원하는 것을 메뉴에 포함할 수 있습니다. 식비를 절약하고 싶다면 하루 중 식사가 아닌 시간에 이벤트를 계획하세요. 그런 시간에 결혼식 리셉션을 한다면 브런치만 제공하거나, 오르되르브를 많이 제공하거나, 디저트 리셉션을 제공하는 것을 고려할 수 있습니다.
테이블 세팅을 직접 준비하세요: 케이터링 비용을 줄일 수 있는 또 다른 방법은 린넨, 은식기, 도자기를 직접 준비하는 것입니다. 종종 케이터링업체에서 제공하는 이러한 품목은 매우 비쌀 수 있으므로 직접 준비하거나 지역 이벤트 관리 회사에서 임대 주문하면 많은 돈을 절약하는 데 도움이 됩니다.
직원 수 줄이기: 이벤트에서 케이터링에 필요한 직원 수를 제한할 수 있는 방법을 찾으세요. 케이터링 회사에서 이벤트에 제공하는 노동력을 줄이면 케이터링 비용을 다시 줄일 수 있습니다. 이벤트에 할당된 셰프, 서버, 바텐더의 수와 실제로 필요한 수를 알아보세요. 직원 비용을 줄일 수 있는 방법이 있는지 케이터링 업체와 논의하세요.