식당 주인에게는 매일 예상치 못한 도전과 완료해야 할 새로운 작업으로 가득 차 있습니다. 그러나 최고의 레스토랑은 예상치 못한 상황을 효과적으로 관리하고 주어진 하루의 기복을 헤쳐 나갈 수 있습니다. 그들의 비밀은 무엇입니까? 가장 성공적인 식당 주인이 많이 사용하는 다음 팁을 고려하십시오.
1. 소유자로서의 역할 이해
가장 성공적인 레스토랑은 모든 작은 세부 사항을 관리하기 위해 소유자에게 의존하지 않는 레스토랑입니다. 레스토랑 오너는 레스토랑 운영, 인력 충원, 자금 조달 및 마케팅과 관련하여 더 큰 그림에 관심을 가져야 합니다. 모든 작은 충돌에 대해 책임을 질 수는 없습니다. 이러한 각 부서를 관리할 수 있는 신뢰할 수 있고 의욕적인 직원이 있어야 하며 그들은 지속적으로 귀하에게 보고해야 합니다. 대부분의 독립 식당 주인들은 이 모든 영역을 스스로 관리할 수 있다고 생각하며, 여기서 많은 사람들이 문제에 봉착합니다.
2. 나무보다 숲을 놓치지 마라
위에서 언급한 바와 같이 매일의 사소한 일을 너무 강조하면 식당 사업 계획의 다른 더 중요한 세부 사항에서 시간을 빼앗기게 됩니다. 비즈니스가 전체적으로 수행해야 하는 작업에 대해 더 큰 문제를 고려해야 합니다. 이러한 문제에는 법적 문제, 건축법, 구역법, 프랜차이즈, 식당 자금 출처, 확장 및 기타 큰 그림 주제가 포함될 수 있습니다 광교맛집.
3. 운영, 운영, 운영
가장 성공적인 사업주들은 사업 운영에 대해 오랫동안 열심히 생각했습니다. 항상 줄을 서거나 서빙이 느린 식당과, 밀려드는 손님을 놓치지 않고 효과적으로 관리할 수 있는 식당을 구별하는 것은 정확히 무엇입니까? 구매, 요리, 청소 등 식당 운영에 대한 세부 계획을 세우십시오. 이러한 유형의 세부 운영 계획을 작성하면 각 측면에 대한 구체적인 계획을 아래 직원에게 제공할 수 있습니다. 레스토랑을 운영해야 실수와 실수의 여지가 줄어듭니다.
4. 인테리어 디자인
인테리어 디자인도 레스토랑을 만들거나 망칠 수 있습니다. 고객 경험의 모든 구성 요소에 대해 생각해 보십시오. 고객이 식당에서 얼마나 많은 시간을 보낼 것으로 예상합니까? 어떤 종류의 요리를 제공하고 있습니까? 어떤 유형의 고객을 유치하고 있습니까? 이 모든 질문(및 그 이상)은 레스토랑에서 구현해야 하는 인테리어 디자인의 유형을 결정하며 다른 것보다 더 중요한 것은 없습니다. 예를 들어 식당에서 고객이 빨리 먹고 싶어하는 음식을 제공하고 떠나는 경우 식당을 아름답게 꾸미는 데 많은 시간을 투자할 필요가 없습니다. 대신 고객이 빠르게 드나들 수 있도록 레스토랑의 실제 레이아웃에 집중해야 합니다.
5. 메뉴 고려
레스토랑의 인테리어 디자인과 마찬가지로 메뉴도 레스토랑 비즈니스에서 고객의 경험을 만들거나 깨뜨릴 수 있습니다. 다시 한 번 청중을 고려하십시오. 식당을 찾는 많은 사람들에게 철자나 문법 오류가 있거나 이해하기 어려운 메뉴가 있는 메뉴는 식당 설립 에 대한 그들의 견해에 실제로 영향을 미칠 수 있습니다.. 당신은 전문가처럼 보이기를 원합니다. 최소한 당신이 할 수 있는 일은 메뉴의 내용이 문법적으로 정확하고, 철자가 정확하고, 이해하기 쉬운지 확인하는 것입니다. 음식을 설명하기 위해 감각적 용어를 사용하되 미묘하게 유지하고 너무 과장하지 마십시오. 고객은 음식이 실제로 “손가락 핥기 좋은”지 여부를 스스로 판단할 수 있습니다. 그리고 마지막으로 고객이 페이지를 쉽게 탐색할 수 있도록 메뉴의 내용이 잘 흐르는지 확인하십시오. 당신이 하고 싶은 마지막 일은 고객이 음식을 먹기도 전에 당황하거나 좌절하게 만드는 것입니다.