음식을 냉장고, 냉동고 또는 찬장에 보관하든, 식품 매개 질병을 예방할 수 있는 많은 기회가 있습니다. 목표는 살모넬라균, 대장균 O157: H7 및 C. 보툴리눔과 같은 미생물에 의해 여러분과 다른 사람들이 아프게 하는 것입니다. 후자는 보툴리즘을 유발합니다 서울메이드카페.
냉동 식품을 적절한 온도로 유지하는 것은 이러한 박테리아의 성장을 예방하거나 늦추는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 이러한 식품 보관 팁은 식품 매개 질병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
기본 보관 방법
부패하기 쉬운 식품은 즉시 냉장 또는 냉동하세요.
집에 도착하자마자 냉장이 필요한 음식은 냉장고에 넣어야 합니다. “2시간 규칙”에 따라 실온에서 냉장이 필요한 음식을 꺼내 두십시오. 생고기, 가금류, 해산물, 계란 또는 냉장이 필요한 기타 식품은 2시간 이상(온도가 90°F 이상인 경우 1시간) 실온에서 보관하지 마십시오. 이는 음식 조각, 남은 음식 상자 및 점심 도시락에도 적용됩니다. 또한 음식을 보관할 때 냉장고나 냉동고를 너무 꽉 채워 공기가 순환되지 않도록 하지 마십시오.
장비의 온도를 적절하게 유지하세요.
냉장고의 온도는 40°F(4°C) 이하로 유지하세요. 냉동고 온도는 0°F(-18°C)여야 합니다. 온도를 주기적으로 확인하세요. 온도계 인공물은 이러한 온도를 충족하는 가장 좋은 방법이며 일반적으로 저렴합니다.
라벨에 적힌 보관 지침을 확인하세요.
고기, 야채, 유제품 외의 많은 음식은 차갑게 보관해야 합니다. 일부 음식은 제대로 식히지 않으면 보통 폐기하는 것이 가장 좋습니다.
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먹을 수 있는 음식은 가능한 한 빨리 섭취하세요.
가능한 한 빨리 먹을 준비가 된 냉장 식품을 섭취해야 합니다. 냉장고에 오래 보관할수록 식품 매개 질병을 일으키는 박테리아인 리스테리아가 발생할 가능성이 높아지며, 특히 냉장고 온도가 40°F(4°C) 이상인 경우 더욱 그렇습니다.
상한 음식에 주의하세요.
의심스러운 모양이나 냄새가 나는 음식은 버리십시오. 곰팡이는 부패의 징후입니다. 냉장 보관 중에 곰팡이가 생길 수 있습니다.
곰팡이는 건강에 큰 위협이 되지 않지만, 음식을 맛없게 만들 수 있습니다. 가장 안전한 방법은 곰팡이가 있는 음식을 버리는 것입니다.
냉각 팁
냉장고에 음식을 재워두세요.
박테리아는 실온에서 재워둔 음식에서 빠르게 번식할 수 있습니다. 또한, 재빨리 끓이지 않는 한, 재워둔 소스를 다시는 사용하지 마십시오.
냉장고를 정기적으로 청소하고, 유출된 물질은 즉시 닦아내세요.