크랩 케이크
재료:
파 3개
신선한 납작잎 파슬리 ½ 묶음
지속 가능한 공급원에서 얻은 750g의 조리된 게살
으깬 감자 300g
1티스푼의 카이엔페퍼
큰 방목계란 1개
밀가루, 가루를 뿌리기 위해
올리브유
물냉이
타르타르 소스
방법:
쪽파는 다듬어서 잘게 다지고, 파슬리는 따서 잘게 다진다. 계란은 풀어 놓는다.
게살, 감자, 양파, 파슬리, 후추, 카이엔 고추, 계란을 그릇에 넣고 약간의 바닷소금을 넣어 섞습니다.
30분간 냉장고에 넣어둔 후, 6cm 크기의 케이크 모양으로 만듭니다.
밀가루를 뿌리고 중불로 기름을 두르고 각 면을 약 5분씩 노릇노릇해질 때까지 얕게 튀깁니다.
물냉이와 타르타르 소스를 약간 곁들여 드세요.
화이트베이트 & 딜 마요네즈
재료:
회향 씨앗 2티스푼
밀가루 50g
지속 가능한 공급원에서 얻은 450g 흰베이트
신선한 딜 몇 가지
방목형 마요네즈 2큰술