뜨거운 이들리와 도사부터 고전적인 버터 치킨과 차나 마살라까지, 인도 요리에서는 각 이벤트에 맞는 무언가를 발견할 수 있습니다. 인도 음식은 깨지기 쉬운 풍미와 향신료의 훌륭한 조합일 뿐만 아니라 다양한 영양소의 조합이기도 합니다. 그러니 모든 음식 애호가를 위해 집에서 쉽게 요리하거나 온라인으로 주문할 수 있는 손가락을 핥을 만한 인도 음식 레시피를 소개합니다. 그럼 더 이상 미루지 말고 맛있는 레시피로 시작해 봅시다.
치킨 티카 마살라
이 요리는 닭고기를 매콤한 카레 소스에 재워서 플레인 요거트와 함께 토마토, 향신료, 그리고 더 많은 플레인 요거트로 조리한 것입니다. 가슴살이나 허벅지살을 사용할 수 있으며, 밥과 함께 먹으면 훌륭합니다.
방법:
거대한 그릇에 요거트, 레몬즙, 쿠민 2티스푼, 계피, 카이엔, 둔한 후추, 생강, 소금을 넣습니다. 닭고기를 넣고 섞은 후 덮고 1시간 동안 냉장합니다 황리단길카페.
불을 세게 틀어 높은 온도로 예열합니다.
그릴 파운드에 기름을 살짝 바르세요. 닭고기를 막대기에 꿰고 매리네이드를 버리세요. 각 면에 약 5분 정도씩 주스가 맑아질 때까지 불에 굽습니다.
마가린을 중불로 가열한 거대한 강력한 프라이팬에 녹입니다. 마늘과 할라피뇨를 1초 동안 볶습니다. 쿠민, 파프리카 2티스푼, 소금 1티스푼으로 간을 합니다. 퓌레 토마토와 크림을 섞습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다(약 20분). 구운 닭고기를 넣고 10분간 끓입니다. 서빙 플래터로 옮기고 새로운 실란트로로 업그레이드합니다.
버터 치킨
버터 치킨은 따뜻한 풍미와 함께 식욕을 돋우는 풍미가 넘치는 간단한 인도 요리법입니다. 이 부드러운 카레는 벨벳 같은 향신료 카레 소스에 끓인 섬세한 닭고기 조각이 들어 있습니다. 닭고기, 퓌레 토마토, 크림, 그리고 적당한 양의 향신료로 빠르게 만들 수 있습니다. 밥 위에 얹거나 난을 곁들여 드세요.
방법:
거대한 프라이팬에 중불로 기름을 두르고, 파니르를 2개로 나눠서 5분 정도 튀겨서 밝아지게 합니다. 타버린 파니르를 종이 타월이 깔린 접시에 옮겨 기름을 빼고, 프라이팬에 식물성 기름을 그대로 둡니다.
비슷한 프라이팬에 마가린을 중불로 녹이고, 양파를 10분 정도 밝은 흙빛이 될 때까지 조리하고 섞습니다. 생강 접착제와 마늘 접착제를 넣습니다. 향이 날 때까지 계속 조리하고, 잠깐 더 조리합니다. 캐슈, 갈은 붉은 고추, 커민, 고수, 가람 마살라를 양파 혼합물에 섞습니다. 1분간 조리하고 섞습니다.
퓌레 토마토, 크림, 우유, 설탕, 소금을 맛 조합에 넣고 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 끓입니다(약 5분). 불을 약하게 줄여줍니다. 탄 파니르를 넣고 완전히 데워질 때까지 끓입니다(약 5분 더).
파니르 버터 마살라
파니르 버터 마살라는 기본적으로 코티지 치즈와 다양한 향신료를 합친 것으로, 소스의 풍부함으로 인해 어떤 인도 빵과 함께 제공하더라도 본질적으로 압도적이고 유연합니다. 탄두리 로티, 난 또는 찐 밥과 함께 제공하든 그 어느 때보다 미뢰를 만족시킬 것입니다.
방법:
큰 프라이팬에 중불로 기름을 두르고, 파니르를 두 번에 나눠서 노릇노릇해질 때까지 볶습니다(약 5분). 튀긴 파니르를 종이 타월이 깔린 접시에 옮겨서 빼고, 프라이팬에 식물성 기름을 남겨둡니다.
같은 프라이팬에 중불로 버터를 녹이고, 양파가 노릇노릇해질 때까지 약 10분간 볶고 저어줍니다. 생강 페이스트와 마늘 페이스트를 넣습니다. 향이 날 때까지 약 1분간 더 볶습니다. 캐슈, 갈은 붉은 고추, 커민, 고수, 가람 마살라를 양파 혼합물에 넣고 저어줍니다. 1분간 볶고 저어줍니다.
토마토 소스, 하프앤하프, 우유, 설탕, 소금을 향신료 혼합물에 넣고 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 불을 약하게 줄입니다. 튀긴 파니르를 넣고 완전히 데워질 때까지 약 5분간 더 끓입니다.
치킨 카레
방법:
프라이팬에 올리브 오일을 넣고 강한 불로 가열합니다. 양파 1/3을 넣고 섞습니다. 양파가 밝은 흙빛을 띠고 신선해질 때까지 약 5분간 조리하고 섞습니다. 소금으로 간을 합니다. 양파를 오일에서 꺼내 종이 타월이 깔린 접시에 놓습니다. 안전한 곳에 두세요.
남은 양파 2/3와 인렛 잎을 비슷한 프라이팬에 넣고 고온으로 가열합니다. 양파가 밝은 흙빛이 될 때까지 약 5분간 조리하고 섞습니다. 물 1큰술을 넣고 강황, 콩 스튜 가루, 파프리카, 생강, 마늘을 넣습니다. 불을 중간에서 고온으로 줄이고 액체가 줄어들 때까지 조리하고 섞은 다음 물 1큰술을 더 넣습니다.
닭고기와 토마토 조각을 양파 조합에 넣습니다. 소금과 설탕으로 간을 합니다. 카다멈 케이스, 정향, 계피 스틱, 기, 물 1큰술을 섞습니다. 뚜껑을 덮고 액체가 줄어들 때까지 낮은 불로 끓입니다(30~35분). 고수를 섞습니다. 액체가 사라질 때까지 끓입니다. 서빙하기 전에 고수와 구운 양파를 뿌립니다.
카다이 치킨
모범적인 인도 치킨 카레 중 하나인 카다이 치킨은 인도의 고전적인 레시피로, 매콤하고 풍미가 넘치는 것으로 알려져 있습니다. 주로 ‘카다이’ 또는 ‘웍’에서 조리하는 이 주요 요리는 요리하기 매우 쉽고 빵, 밥, 난 등과 함께 제공할 수 있습니다.
방법:
큰 프라이팬에 중불로 기름을 데웁니다. 고추를 넣고 갈색이 될 때까지 약 1분간 조리하고 저어줍니다. 토마토를 넣고 부드러워지고 줄어들 때까지 약 7분간 조리하고 저어줍니다. 닭고기를 넣고 저어줍니다. 진한 붉은색이 되고 소스가 걸쭉해져서 팬에 달라붙기 시작할 때까지 10~15분간 조리하고 저어줍니다.
차나 마살라
Chana Masla는 흰 병아리콩, 가루 향신료, 양파, 토마토, 허브를 사용하여 조리한 고전적인 병아리콩 카레입니다. 단백질, 미네랄, 섬유질이 풍부한 채식 레시피로 건강하면서도 맛있습니다.
방법:
거대한 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열하고 양파를 5분 정도 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 정도 볶습니다.
병아리콩을 레몬즙, 고수, 커민, 가람 마살라, 카레 가루와 함께 양파 혼합물에 넣고 저어줍니다. 끓을 때까지 가열합니다. 불을 약하게 줄이고 자주 섞어서 액체가 거의 없어지고 소스가 걸쭉해질 때까지 15~20분간 끓입니다.
시금치를 소스에 넣고 약 5분 정도 더 끓일 때까지 끓입니다.