오늘날 인도는 타마린드의 가장 큰 생산국이지만, 이 콩과 식물은 원래 열대 아프리카가 원산지였습니다. 아시아 타마린드 나무는 아프리카 사촌보다 긴 꼬투리를 맺습니다. 꼬투리마다 씨앗이 12개 있는 반면, 아프리카와 서인도 품종은 씨앗이 6개뿐인 짧은 꼬투리를 맺습니다. 이 과일은 먹을 수 있지만, 생과일의 녹색 펄프는 거의 불가능할 정도로 신맛이 납니다. 타마린드 과일이 익으면서 부드러워지고 진한 갈색이 되며, 특유의 신맛이 나는 달콤한 맛이 납니다 떡샾.
익은 과일의 타마린드 펄프는 인도 요리에서 음식에 풍미를 더하는 데 널리 사용됩니다. 또한 중동, 레반트, 아프리카 전역에서 고기 기반 스튜에 사용되며, 주로 말린 과일과 결합하여 신맛에 더 많은 단맛을 더합니다. 전 세계적으로 샤베트, 아이스크림, 간식, 심지어 우스터 소스 요리에 다양하게 사용됩니다.
요리와 요리 방법 및 재료는 맛의 즐거움과 그들이 주는 혜택을 위해 여러 세대에 걸쳐 진화해 왔습니다. 타마린드도 예외는 아닙니다.
좋은 소화:
타마린드는 사과산과 타르타르산, 비타르트산 칼륨이 상당량 함유되어 있습니다. 끈적끈적한 펄프는 섬유질이 풍부합니다. 과일 100g당 섬유질이 13% 함유되어 있습니다. 이로 인해 음식의 양이 늘어나고 소화와 배변이 좋아집니다. 섬유질은 또한 대장 점막을 보호합니다. 완하제이며 천연입니다.
메스꺼움과 담즙 분비에 좋음:
누가 이런 고정관념을 들어보지 못했을까요? 임신부가 메스꺼움을 달래기 위해 잘 익은 타마린드 한 덩어리를 입에 넣는다는 것 말입니다. 타마린드는 소화액인 담즙의 생성을 촉진하고 소화를 촉진합니다. 독특한 달콤하고 신맛이 메스꺼움을 달래기에 좋습니다. 사실, 입에 잘 익은 타마린드 한 조각을 넣으면 원래 멀미를 달래는 데 쓰입니다. 저렴하고 효과적이거든요.
필수 미네랄과 비타민의 풍부한 공급원:
타마린드는 칼륨, 칼슘, 철분, 아연, 마그네슘의 좋은 공급원입니다. 티아민, 비타민 A, C, 엽산, 니아신 등의 비타민이 풍부합니다. 이 모든 것이 신체가 최적으로 기능하는 데 필수적입니다. 예를 들어, 칼륨은 세포와 신체 전체의 체액의 중요한 구성 요소입니다. 심박수와 혈압을 유지하는 데 도움이 됩니다. 철분은 적혈구 생성에 필수적입니다.